Школьное меню в Каталонии будет контролировать титулованный шеф-повар
catalunya.ruНовости Испании, Catalunya.ru© 30 декабря мэрия Барселоны поручила каталонскому шеф-повару Нани Море (Nani Moré), основательнице «Comedores Ecológicos», возглавить программу «Menjadors Més Sans i Sostenibles (MEMSS)», чтобы обеспечить «продовольственную устойчивость» в меню начальных и средних школ, а также «своевременно и на взаимодополняющей основе в других столовых, таких как ясли или социальный общепит». Контракт, который продлится до июля 2024 года (с возможностью продления на год), будет стоить муниципальной казне более 64.000 евро.
Суть работы заключается в консультировании и наставничестве в вопросах здорового питания и агроэкологического перехода к нему всех объектов общественного питания столицы.
И, особенно, в центрах, охваченных программой MEMSS. Нани Море является известным шеф-поваром, финалисткой 2016 года «Basque Culinary World Prize», талант которой оценили Жоан Рока, Ферран Адриа, французский шеф Мишель Брас, итальянец Массимо Боттура и посол перуанской кухни Гастон Акурио.
Море также является режиссером документального фильма «El plato o la vida» («Тарелка или жизнь»), соавтором книги «Menú 2030».
