Школьное меню в Каталонии будет контролировать титулованный шеф-повар
catalunya.ruНовости Испании, Catalunya.ru© 30 декабря мэрия Барселоны поручила каталонскому шеф-повару Нани Море (Nani Moré), основательнице «Comedores Ecológicos», возглавить программу «Menjadors Més Sans i Sostenibles (MEMSS)», чтобы обеспечить «продовольственную устойчивость» в меню начальных и средних школ, а также «своевременно и на взаимодополняющей основе в других столовых, таких как ясли или социальный общепит».
Контракт, который продлится до июля 2024 года (с возможностью продления на год), будет стоить муниципальной казне более 64.000 евро. Суть работы заключается в консультировании и наставничестве в вопросах здорового питания и агроэкологического перехода к нему всех объектов общественного питания столицы. И, особенно, в центрах, охваченных программой MEMSS.
Нани Море является известным шеф-поваром, финалисткой 2016 года «Basque Culinary World Prize», талант которой оценили Жоан Рока, Ферран Адриа, французский шеф Мишель Брас, итальянец Массимо Боттура и посол перуанской кухни Гастон Акурио.
Море также является режиссером документального фильма «El plato o la vida» («Тарелка или жизнь»), соавтором книги «Menú 2030». Кроме того, она продвигает совместный с другими ведущими кулинарами проект «Red Chef 2030», созданный в 2016 году для обмена опытом, способствующим увеличению потребления органических и местных продуктов, главным образом сезонных овощей и бобовых.
Для увеличения эффективности продовольственной политики, в 2020/2021 в 6 школах Барселоны была запущена экспериментальная программа MEMSS, которая в прошлом году была расширена до 46. В нынешнем учебном году власти хотят увеличить количество образовательных центров до 80, а затем наращивать эту цифру до 10% в год.
