Традиционные крокеты, обожаемые в Испании, имеют свой собственный день – 16 января. Хрустящая корочка и нежнейшая кремовая начинка не оставляют равнодушными испанцев.
По данным портала Croquetasricas.com каждый житель Испании потребляет в среднем 80 крокетов в год. Чем не повод узнать секрет идеального блюда от испанского шеф-повара?
А подробные рецепты мы публиковали в прошлой статье, поэтому советуем ознакомиться с ними, а затем вернуться к сегодняшней статье.Чтобы крокеты получились нежными внутри, важно правильно приготовить бешамель.
Именно эта составляющая блюда выдает плохого повара. Шеф-повар Карлос Аргуиньяно подчеркивает, что муку в растопленное сливочное масло нужно добавлять постепенно, предварительно хорошенько просеяв и постоянно помешивая.