Секрет приготовления нежных кальмаров в кляре

espanarusa.com:

Кальмары а ля романа — один из любимых представителей гастрономии Испании. Летом нет террасы, на которой не было бы этой закуски, которая является отличным дополнением к холодному пиву. 

Эти жареные в кляре кальмары можно приготовить и дома, но если не знать секретов приготовления, есть риск, что они будут сухими и жесткими. Рассказываем, как получить нежные внутри и хрустящие снаружи кальмары. 

Эксперты говорят, что как только кальмары всплывают в масле, в котором жарятся, значит они готовы. Не стоит оставлять их на огне ни на минуту дольше. 

Ингредиенты:

• 500 г свежих колец кальмара
• 150 г муки
• 2 яйца
• Оливковое масло
• Соль
• Лимонный сок (по вкусу)

Приготовление: 

• Сначала приступаем к приготовлению ингредиентов для кляра. В одной миске взбиваем яйца, а в другой миске муку смешиваем с солью. 
• Обваливаем кольца кальмаров в муке, затем во взбитом яйце и снова в муке, чтобы получился идеальный кляр. Кальмары в кляре раскладываем на тарелке. 
• Тем временем на сильном огне разогреваем на сковороде щедрое количество оливкового масла, чтобы полностью закрыло кусочки.  Когда оно нагреется, выкладываем кальмаров порциями, чтобы они не перекрывали друг друга.
• Когда кальмары всплывут в масле, это означает, что они нежные внутри и хрустящие снаружи. Необходимо сразу вынуть их. 
• Лучше использовать шумовку, чтобы вынуть кальмары, и оставить их на тарелке с впитывающей бумагой, чтобы удалить лишний жир. Перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком или подать ломтики лимона отдельно. 

Приятного аппетита!