Секреты лучшей французской тортильи от шеф-повара Даби Муньоса
espanarusa.comФранцузская тортилья, то есть привычный нам омлет, — быстрый и сытный способ перекусить. Кажется, что его приготовление не требует мастерства, но если знать особые секреты, то можно превратить его в незабываемое блюдо.
Интересно узнать секреты тортильи от обладателя трех звезд Мишлен Даби Муньоса? Он любит переосмысливать классические блюда, придавая им необычный вкус. Важно обратить внимание на технику, которую применяет повар, чтобы омлет имел почти муссовую текстуру.
Хорошенько взбейте яйца для омлета. Добавьте несколько кубиков сливочного масла на разогретую сковородку. Когда оно растает, добавьте взбитые яйца. Далее следует фирменный штрих: шеф-повар понижает температуру плиты и пока омлет нагревается, он начинает энергично смешивать ее с помощью вилки. Когда он станет похож на мусс, оставьте готовиться на минимальном огне и добавьте в центр сыр моцарелла и чеддер. После готовности свернуть тортилью.
