Секрет испанского шеф-повара по переворачиванию тортильи

Приготовление тортильи — это целое искусство. В Испании до сих пор не прекращаются споры о том, готовить ли тортилью с луком или без. О соотношении картофеля и яиц также периодически спорят. Но, на самом деле, все зависит от вкусовых предпочтений. А вот вопрос, как тортилью перевернуть и при этом не повредить — вот это действительно стоит обсуждения, ведь не у всех это успешно получается.  Часто тортилья прилипает, разламывается, соскальзывает. 

Недавно испанский шеф-повар Хосе Андрес в своем профиле в TikTok поделился своими секретами успешного переворачивания тортильи. Он слегка смачивает тарелку водой перед тем, как накрывать ею тортилью для переворачивания. Тогда идеально ложится в тарелку и легко соскальзывает в перевернутом виде обратно на сковородку. 

Другие  важные советы по переворачиванию тортильи:

• Крайне важно дождаться, пока первая сторона тортильи хорошо прожарится, прежде чем переворачивать ее. Если она все еще очень сырая, скорее всего, она сломается или прилипнет.
• Убедитесь, что тортилья не прилипает, чуть двигая сковородку или просунув лопатку. 
• Очень важно использовать хорошую сковороду с антипригарным покрытием.
• Используемая для переворачивания тарелка должна быть больше сковороды и иметь небольшое углубление, но важно чтобы оно было небольшое. Если вы собираетесь использовать крышку сковороды, в ней не должно быть отверстий. 
• Поворот должен быть быстрым, твердым и решительным.