В Испании рыба может подорожать на 30% из-за исчезновения рыбных отделов
Согласно исследованию OCU, проведённому в десяти крупных сетях супермаркетов Испании, свежая рыба в упаковке в некоторых случаях обходится потребителю почти на 30% дороже, чем та же продукция, купленная через традиционную pescadería.
Особенно заметна разница в цене у небольших видов рыбы, которые продаются уже очищенными и разделанными на филе. Речь идёт, например, о дораде и сибасе (lubina), популярных среди испанских покупателей.
В OCU объясняют, что для анализа использовалась так называемая «съедобная часть» рыбы — уже без головы, внутренностей и костей. В зависимости от вида рыбы этот показатель составляет от 55% до 80%.
Именно поэтому уже подготовленная и упакованная продукция визуально кажется удобнее, однако в реальности покупатель зачастую платит значительно больше за тот же объём готового продукта.
При этом организация уточняет, что у крупной рыбы — например, лосося или мерлузы — разница в цене обычно значительно ниже. В подобных случаях покупка уже нарезанных стейков или филе может оказаться вполне оправданной с точки зрения экономии времени.
Представители отрасли напоминают, что разделка и упаковка рыбы действительно создают дополнительные расходы для супермаркетов:
Однако дискуссия вокруг новой модели касается не только цен.
В FEDEPESCA — Федерации продавцов рыбы и морепродуктов — считают, что исчезновение традиционных рыбных отделов меняет саму культуру покупки свежей рыбы в Испании.
Президент организации Франсиско Абад подчёркивает, что классические pescadería дают покупателю значительно больше свободы выбора.
По его словам, в традиционных рыбных отделах клиент может:
— сам выбрать конкретную рыбу;
— попросить нужный тип разделки;
— получить советы продавца;
— оценить свежесть продукта по внешнему
