В летописях рассказывается, что Чингисхан завоевал Среднюю Азию с войском из 200 000 солдат, которые сумели сохранить силы в бою, поедая зерно и выпивая напиток под названием кумыс. Этот напиток из ферментированного кобыльего молока, который по-прежнему популярен в Монголии и других странах, вызвал интерес исследовательской группы мадридского Института сельских, аграрных и пищевых исследований (Imidra).
Сообщество Мадрид наряду с Каталонией является одним из двух мест в Испании, где существуют фермы, деятельность которых направлена на получение кобыльего молока. Мадридские ученые участвуют в новаторском проекте, чтобы оценить этот питательный и эксклюзивный продукт. Исследование, которое ведется уже целый год, показало, что кобылье молоко