Персики в вине - летнее лакомство Арагона

espanarusa.com:

Источник фото: https://www.lecturas.com/

Персики в вине (melocotón al vino) - очень популярный в некоторых районах Испании десерт, особенно в Арагоне. В этом регионе он делается из персиков, имеющих свою защиту наименования Melocotón de Calanda. Важно также использовать качественное вино, так как его вкус сильно повлияет на результат. 

Представляем вашему вниманию один из классических рецептов. 

Ингредиенты:

Приготовление:

Очищаем персики от кожуры, удаляем косточки и нарезаем на средние кусочки (можно оставить по половинке) Стручок ванили вскрываем и извлекаем семена. В кастрюлю наливаем вино, кладем стручок ванили, ее семена, палочку корицы, дольки апельсина и сахар. Доводим до кипения, добавляем очищенные персики без косточек и держим 20 минут на слабом огне. Далее отдельно вытаскиваем персики, а жидкость сцеживаем, чтобы удалить ваниль и корицу. Затем выливаем ее обратно в кастрюлю и держим на медленном огне, пока жидкость не уменьшится в объеме в два раза и не приобретет сиропообразную текстуру. После этого персики снова кладем в жидкость, снимаем все с огня и даем остыть. 

При подаче персики можно в равных пропорциях разложить по тарелкам и сверху порционно залить сиропом. При желании можно подать с кусочками апельсина и палочками корицы в качестве украшения. 

Другие рецепты из персиков тут. 

Читайте новости Испании на нашем канале в Telegram – @espanarusaNew.  Подписывайтесь и будьте в курсе ключевых событий первыми!

Мы появились на Patreon.  Став нашим патроном, вы намного раньше всех будете получать полезные подборки о жизни в Испании, советы экспертов в разных областях и любопытные факты, о которых мало кто знает. Ждем вас по ссылке.

АГ 

Нужна помощь в Испании? Центр услуг для жизни и бизнеса