Каталонская кухня: полный гид от А до Я - Барселона ТМ

barcelonatm.ru:

Осуществить выбор в ресторанах Барселоны не все время просто: языковой барьер и каталонская кухня с оригинальными наименованиями классических блюд могут запросто запутать туриста. Чтоб выбранное блюдо не оказалось большим сюрпризом, внизу представлен словарь основных наименований каталонских блюд, а бонусом прибавлены 4-е вариации приготовления кофе, особенно востребованных в кафе Барселоны. По-испански: bacalao a la llauna По-русски: треска «из консервной банки» Не стоит расстраиваться, сервировать на стол консервы никто не станет.

Наименование данного утонченного блюда пошло с той поры, когда треску запекали в противнях с высокими бортиками, и она по форме напоминала вытащенную из консервной банки. В настоящее время свежайшую треску размельчают (или режут порционно), жарят на сковороде, после ставят в духовку запекаться, а потом подают под соусом из чеснока, красного перца, помидоров и белого вина с гарниром из белых бобов. На испанском: la bomba На русском: «бомба» из мяса и картофеля Придуманная в Барселоне «бомба» — это зажаренный в панировочных сухарях шар из картофельного пюре со свининой либо говядиной в центре.

Ее едят горячей под острым соусом либо alioli (чесночным майонезом). На испанском: butifarra На русском: свиная колбаска (бутифарра) Смачная каталонская колбаска изготавливается из свинины и специй, зачастую зажаривается на гриле и предлагается с белыми бобами. В черную бутифарру прибавляют прокипяченную свиную кровь.