Испания обогнала Францию на трюфельном рынке
espanarusa.comИспания официально свергла Францию с поста лучшего в мире производителя черного трюфеля. Триумф Испании на рынке черных трюфелей является свидетельством гармоничного сочетания экологической ответственности и научных инноваций. В 2023 году страна собрала более 100 тонн культивируемого черного трюфеля, что составляет 60 процентов мировых поставок. На Каталонию приходится треть испанского экспорта свежих трюфелей.
Этот факт не случаен, а является результатом многолетних самоотверженных усилий экспертов, культивирующих трюфель и занимающихся научными исследованиями в этой отрасли. Ставка делается на экологически чистое производство.
С более чем 600 гектарами, предназначенными для выращивания трюфелей к 2022 году, большинство из которых находится в Лериде, но также разбросаны по районам Барселоны и Таррагоны, лидерство Испании в производстве трюфелей очевидно. Однако свои трудности тоже есть. “Прежде всего, леса теперь менее ухожены и стали более густыми. И это не благоприятствует выращиванию трюфелей, которым нужны свободные пространства”, — объясняет исследователь Даниэль Олиах из Центра лесной науки и технологий Каталонии (CTFC).
Усилия по увеличению местного потребления сталкиваются с проблемами, в основном из-за высокой стоимости трюфелей. «Это правда, что килограмм трюфелей стоит около 200 евро, но вы должны иметь в виду, что когда вы пойдете за покупками, вы не соберете килограмм черного трюфеля, вы купите не более 40 граммов», — настаивают эксперты, подчеркивая необходимость развития культуры потребления этого продукта.
