Запрещенная рыба в Испании, которая в Японии является настоящим деликатесом

allspain.info:

Новости Испании – allspain.info — 15 июня 2023. Известная в японской кухне как фугу, рыба фугу является самой ядовитой рыбой в мире, и для обращения с ней необходимо сдать официальный экзамен.

Если вы путешествовали в Японию, вы уверены, что одним из тех впечатлений, которые представлялись вам практически неповторимыми, была дегустация фугу или иглобрюха, рыбы, которая, несмотря на кажущуюся безобидность, при отсутствии знаний об анатомии рыбы при ее ловле и особенно при ее обработке и подаче на стол, может привести к смерти.

Несмотря на то, что с апреля 2004 года это самый популярный продукт питания в Азии, Испании и остальной Европе, в соответствии с Постановлением (ЕС) № 853/2004 Европейского парламента, употребление фугу или иглобрюха запрещено.

По словам Наоюки Хагиноя, шеф-повара Nomo Group, для работы с этим ингредиентом требуется специальное разрешение, поскольку существует более 120 видов иглобрюхов, и у каждого из них яд находится в разных местах тела; в то время как у одних он находится в коже, у других — в печени. Иглобрюх — самая ядовитая рыба и второе по ядовитости позвоночное после золотой лягушки.

Какое вещество делает эту невинную на вид рыбу такой опасной? Речь идет о тетродотоксине, веществе, которое мы можем найти в разных частях тела этого животного и которое смертельно опасно для человека, поскольку считается в 1200 раз более ядовитым, чем цианид.

Это вещество делает эту рыбу токсичной как для человека, так и для других животных и может вызывать тошноту, судороги и сердечные аритмии, которые могут даже привести к смерти.

Как объясняет Хагиноя, «первое, что вам нужно знать, это что это за рыба-фугу, чтобы выяснить, откуда у нее яд. В Японии это всегда было проблемой, каждый год многие люди умирают, когда