Вина для усиления вкуса: что лучше всего подходит к мясу, рыбе и десерту?

allspain.info:

Новости Испании – allspain.info — 17 мая 2023. Помимо белого для рыбы, красного для мяса и сладкого вина для десертов, мы изучаем идеальные пары для сопровождения наших любимых блюд. Целью, помимо дегустации всех нюансов самих вин, является (или должно быть) усиление вкуса каждого рецепта.

Точно так же, как мы выбираем из меню ресторана те блюда, которые покоряют наш вкус и делают впечатления исключительными, важно учитывать и вина, которыми мы их сопровождаем. Потому что, как они способны улучшить конечный результат (не маскируя его), так и могут его испортить.

«Когда речь идет о мясных блюдах, первое, на что следует обратить внимание, — это вкус мяса. Если речь идёт о белом мясе или птице, я рекомендую выбрать красное вино из Риохи. Благодаря ноткам дерева в этих винах, а также легкой кислотности, они составляют идеальную пару», — объясняет сомелье отеля Las Caldas Villa Termal by Blau Hotels Лукас Санчес.

Эксперт добавляет: «Красное мясо прекрасно сочетается с вином, которое долгое время выдерживалось в дубовых бочках, — crianza DO Ribera del Duero. Это вино, благодаря аромату спелых фруктов и хорошей кислотности, является лучшим выбором».

Продолжая давать лучшие рекомендации по сочетанию мяса из отеля Bahía del Duque на Тенерифе, эксперт Мишель Бурджио предлагает вино с острова.

«К мясу на гриле я выбираю красное вино с севера острова, в частности, Listan и Verijadiego negro, выдержанные в бочках. Любой подобный вариант идеально сочетается с красным мясом».

Если вы хотите насладиться антрекотом из Rubia Gallega, эксперты Six Senses Ibiza выбирают вино Blacknose, чтобы усилить вкус этого ценного мяса. «Ibiza Blacknose — это сложное вино с хорошо сбалансированной структурой, ароматами черных фруктов, специй и нотками