Паэлья: традиционное испанское блюдо - Барселона ТМ

barcelonatm.ru:

Паэлья – блюдо средиземноморской кухни, которым испанцы гордятся вполне оправданно. В основе паэльи рис и морепродукты, хотя вариантов приготовления этого испанского блюда существует огромное количество. Paella часто ассоциируется с Испанией и считается символом этой страны.

Но всё-таки настоящей родиной паэльи является не вся Испания, а часть страны, находящаяся в провинции Валенсия. Если же быть более точным, то это местечко находится в 12 км от столицы Валенсии около озера Альбуфера. Paella – блюдо, приготовленное на основе риса, – настоящая гордость и символ испанской кухни.

Многие считают достоверным факт, что когда-то паэлья была придумана здесь, в деревушке Эль-Пальмар, на берегу озера. Историю паэльи начинают вести еще с первого тысячелетия нашей эры. Но справедливости ради стоит отметить, что тот вариант паэльи, который популярен сейчас, появился в XV веке.

Первоначально это блюдо в своей основе имело куриный бульон и старинные кулинарные книги называли его «рис по-валенсиански». Уже в Средние века существовало большое количество вариаций паэльи. Aerobus — автобус из аэропорта Барселоны Главное и важное требование к паэлье – приготовление на огне.

Долгие годы рецепт паэльи считался праздничным, а сама приготовление паэльи превращалось в знаменательное событие. Сейчас, конечно, приготовление паэльи считается уже вполне повседневным процессом, но при этом с уважением относятся к традициям праздничного изготовления этого блюда. Так, например, ежегодно устраиваются кулинарные праздники, официально развешиваются афиши «Paelles al Carrer», приглашающие посетить это мероприятие.