Los ñoquis italianos tienen diversas versiones, pero las más populares son los ñoquis de patatas y los de espinaca, que también llevan patata. Estos también incluyen una versión sin gluten, en la cual se sustituye la harina blanca del amasado por harina de arroz. Esta de los ñoquis es una forma ideal de que los más pequeños de la casa disfruten del sabor y los nutrientes de las verduras, en este caso de las espinacas. Si no tienes espinacas en casa, puedes utilizar otras verduras, como sería el caso de acelgas, borraja, etc.
Si nunca has hecho ñoquis, comienza con esta versión ligera y saludable de espinacas. Amasarlos te llevará un poco de tiempo, pero vale la pena cada segundo invertido, pues elaboramos en casa una pasta casera perfecta.
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