Лучший русский салат можно отведать в Сантьяго-де-Компостела: он стоит 10 евро и готовится из домашнего картофеля

allspain.info:

Новости Испании – allspain.info — 10 октября 2024. Ни одно тапас-меню в Испании не обходится без ensaladilla rusa. Будь то классический вариант или любая другая современная и веселая гурманская версия, это блюдо из картофеля, тунца и майонеза, среди прочих ингредиентов, является неотъемлемой частью книги рецептов нашей страны.

Хотя мы уверены, что лучший русский салат в мире готовят у вас дома, а рецепт передаётся из поколения в поколение, Национальный чемпионат по русскому салату, который прошёл в прошлый вторник в рамках San Sebastian Gastronomika, оставил нам несколько очень интересных версий, таких как версия бара Pampín, которая была признана лучшей из лучших.

В состав жюри, которому предстояло огласить вердикт седьмого конкурса, вошли шеф-повар Педро Субихана из Акеларре, гастрономические критики Карлос Марибона и Хосе Карлос Капель, а также другие профессионалы.

Из восьми финалистов, претендовавших на звание ресторана с лучшей энсаладильей, победителем этого года стал бар Pampín, расположенный в Сантьяго-де-Компостела.

Ален Таррио, шеф-повар этого ресторана, рекомендованного гидом Repsol и гидом Michelin, воспользовался возможностью объяснить присутствующим, что этот удостоенный наград салат готовится из картофеля кеннебек, галисийского происхождения, который они сажают сами, потому что устали от «жёлтого картофеля с радиоактивным цветом».

Это белый картофель галисийского происхождения, который Pampín готовит целиком для приготовления ensaladilla rusa, который можно найти в их меню — особенно в летние месяцы — по цене 10 евро.

Можно сказать, что город Компостела позиционирует себя как одно из мест, где подают тапас на «San Sebastian Gastronómika», поскольку в минувшие выходные ещё один ресторан в Сантьяго занял первое