Как в Испании: рецепт настоящего гаспачо

focus.ua:

Это блюдо испанской кухни, основной ингредиент которого — томаты. Он легкий, но одновременно сытный. Украинский ресторатор Евгений Клопотенко делится рецептом популярного испанского блюда гаспачо.

Для начала моем 2 томата и делаем снизу каждого из них крестообразные надрезы. Кипятим воду в сотейнике и опускаем томаты с надрезами в кипящую воду на 1-2 минуты. После этого аккуратно снимаем с них тонкую кожуру.

В Испании часто кожуру с овощей не снимают, ведь в ней много витаминов, но без кожуры структура гаспачо будет более нежной. Евгений Клопотенко советует второй вариант. Нарезаем томаты и один сладкий перец произвольными кусками.

После этого моем 2 веточки петрушки и 2-3 веточки мяты. Перекладываем томаты с перцем, листочки мяты и петрушки в блендер. Добавляем 3 зубчика чеснока и половину перца чили.

Можно использовать весь перец чили, но предварительно стоит удалить из него плодоножку и семена (если вы любите острее). Добавляем перец и соль по вкусу, а также 2 ст. л.

оливкового масла. Перебиваем все вместе в блендере. Обжариваем 3-4 ломтика багета или белого батона на сухой сковороде и сбрызгиваем немного подсолнечным маслом перед подачей.

Хрустящие ломтики хлеба можно сделать и в духовке при температуре 180 градусов, запекая 7 минут. Перед тем, как подавать суп, нужно охладите его — на несколько часов ставим в холодильник. Подавать стоит в замороженной тарелке — немного смочить ее водой и поставить в морозильную камеру на 10 минут.

При подаче добавляем в суп 2 ст. л. бальзамического уксуса и кладем сверху хрустящий ломтик хлеба.