Испания, "страна 100 сыров"
ru.euronews.comКогда вы думаете об испанском сыре, что первое приходит вам на ум? Это может быть насыщенный, сливочный вкусМанчего или сладковатый, фруктовый привкус Махона. Но если взглянуть на привычные сорта, вы обнаружите огромное разнообразие вариантов.
Испания заслужила прозвище "страна 100 сыров", а ее мягкие сыры завоевывают все большую популярность и международные награды. Многие из них также имеют статус защищенного наименования места происхождения (PDO).
От зеленого севера до солнечного юга испанские мягкие сыры производятся новыми и традиционными способами. Но какие регионы стоит посетить, если вы надеетесь получить истинный вкус того, что может предложить Испания?
"Несомненно,Астурия- регион с наибольшим разнообразием и традициями, - говорит Энрик Канут, инженер, специалист по сырам и консультант по продуктам питания в ARDAI. - НоКаталониятоже важна, потому что здесь появилось более 100 новых ремесленных молочных заводов, которыми управляют очень молодые и энергичные люди, производящие широкий ассортимент сыров всех видов".
Хотя эти регионы являются основными центрами производства сыра, Испания может похвастаться широкой географией своих сыроваров, ремесленников и производителей - от западного побережья до восточного, и будущее производства сыра выглядит многообещающим.
"Испанские козьи и овечьи сыры (твердые и мягкие) имеют большое будущее в европейском контексте, - говорит Хосе Луис Мартин, мастер-сыровар в Qava, ремесленной сыроварне в Мадриде. - Средиземноморский климат привносит в молоко множество нюансов - оно более жирное, в нем больше белка, что позволяет получать сыры с насыщенным ароматом".
Итак, если вы хотите попробовать самые вкусные сыры Испании, от голубых до мягких, на что стоит обратить внимание?
Пышные
