Замечали ли вы, что через несколько дней в холодильнике на хамоне серрано чаще всего появляются белые точки? Это не соль и не плесень. Специалисты OCU объясняют, что это кристаллы тирозина, которые не должны вызывать беспокойство.
Оказывается, тирозин — это незаменимая аминокислота, которая играет фундаментальную роль в синтезе белков. Появление белых пятен на хамоне серрано является следствием расщепления белков в процессе созревания.